Liofilizada ou desidratada?
Saiba as diferença entre os dois tipos de comida!
Alimentos
Atualizado em 23 Dez 20
3 min de leitura

Gente, comida liofilizada é um tipo de alimento que ajuda muito na correria do dia a dia! E ela parece com a comida desidratada, porque também fica leve e dispensa refrigeração. Agora, elas são diferentes, viu? Pra entender melhor qual é a ideal pra você, vem comigo!
Diferença entre desidratado e liofilizado
Olha só, o nome é complicado, mas a técnica de liofilização é simples: o alimento é congelado e segue pra uma câmara fechada onde o oxigênio é tirado aos poucos. Isso faz com que a água sublime, ou seja, passe direto do estado sólido pro gasoso, tá?
Já na desidratação a secagem é feita por meio do calor. A alta temperatura tira quase toda a água presente no alimento, deixando ele seco e com aspecto enrugado. Algumas frutas, como a maçã e a banana, ficam crocantes. Adoro!
Vantagens do alimento liofilizado
Os dois processos diminuem o peso e o volume dos alimentos, o que facilita na hora de guardar. Isso porque passam a durar bastante mesmo fora da geladeira. E o legal é que não levam aditivos nem conservantes, viu?
Só que o alimento liofilizado ganha do desidratado na aparência, gosto e valor nutricional. Isso porque o calor da desidratação afeta as propriedades dos alimentos, mudando a forma e até o sabor, viu?
Além disso, a comida liofilizada preserva quase 97 por cento dos nutrientes, enquanto que a desidratada elimina quase a metade. Uma diferença grande, né?
Esse risoto de frango fica pronto rapidinho e só precisa de um copo de água quente!
Validade da comida liofilizada e da desidratada
Outra vantagem é que a comida liofilizada tem prazo de validade maior porque fica com menos umidade. Os alimentos perdem de 95 a 98 por cento da água no processo. Já na desidratação a perda é de no máximo 95 por cento quando industrializada.
E enquanto um produto desidratado dura no máximo um ano, o liofilizado pode ficar na despensa por anos e até décadas. Se o alimento for mantido refrigerado, abaixo de 21 graus celsius, o prazo aumenta ainda mais.
Mas o que vale é a data de validade indicada pelo fabricante na embalagem, combinado?
Como preparar comida liofilizada
Olha, no caso das refeições, como tudo é pré-cozido você só precisa colocar água e aquecer por alguns minutos. O melhor é que o gosto daquele estrogonofe ou risoto é o mesmo do dia que foi feito. Incrível!
Agora, a fruta liofilizada vem pronta pra comer e é um curinga: pode ser o petisco pras horas que bate a fome, ingrediente no suco ou sobremesa e vai bem até no arroz!
O alho poró é umas das hortaliças liofilizadas pra ter e usar quando quiser
Como preparar comida desidratada
A comida desidratada leva mais tempo pra ficar pronta, tá? É que não adianta só encharcar de água. Ela precisa ser reidratada antes de ir pra panela, ou seja, ficar de molho pra depois ser cozida.
Tem preparo que leva quase meia hora, bem mais que os 2 minutinhos dos pratos liofilizados, né?
Cuidado com o consumo de frutas liofilizadas e desidratadas
As frutas liofilizadas e as desidratadas são muito práticas pra levar na bolsa e nos passeios na natureza, mas não pode abusar! É que a concentração de açúcar, calorias e fibras é sempre maior que a fruta natural.
E como são menores, é preciso resistir ao impulso de comer uma atrás da outra, pra não exagerar na dose, tá?
Ah, e por mais gostosas que essas frutas sejam, elas não hidratam o corpo do mesmo jeito que as frutas como são encontradas na natureza. Então, o ideal é revezar sempre que der, combinado?
A manga liofilizada vem cortada em quadradinhos, legal até pra por na gelatina, né?
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Saiba mais:
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