Lenha ou carvão pra churrasco?
Vem saber qual é a escolha ideal pra você!
Descartáveis e Utilitários
Atualizado em 11 Jan 22
2 min de leitura
Gente, na hora de fazer o churrasco pode pintar a dúvida sobre qual material usar, como lenha ou carvão. Os dois são bem conhecidos, mas um costuma ser mais fácil de achar e acender! Vem comigo que eu te conto qual é a vantagem de cada e como conseguir a brasa perfeita!
Diferenças entre lenha e carvão
Olha, tanto a lenha como o carvão dão um sabor defumado pra carne e vegetais. Agora, o carvão costuma ser melhor pra quem não tem tanta experiência porque é simples de acender.
Só que diferente do carvão, a lenha pode ser usada de dois jeitos. O primeiro é do ladinho da carne, pra assar com o calor da chama, como no fogo-de-chão. E o segundo é queimar a parte e pôr as brasas em baixo da carne, como acontece na técnica da parrilla à moda argentina e uruguaia. Uau!
Vantagens da lenha e do carvão
O carvão é ideal pra quem quer praticidade porque já vem em sacos de 1, 3, 5 e até 20kg, ou quilos, que são fáceis de transportar e guardar. Se a chama diminuir, também não tem dificuldade pra aumentar!
Já a lenha consegue dar sabor extra aos alimentos. E você ainda encontra várias opções, como carvalho e nogueira, que são bem densas e mantêm a chama por muito tempo. Adorei!
Uma dica: madeiras duras assim conseguem caramelizar a gordura da carne, porque cozinha por dentro. Esse feito é chamado de reação de maillard e deixa a comida bastante suculenta!
Ah, em comparação com o carvão, você vai precisar de pelo menos 3 vezes mais lenha pra assar a mesma quantidade de carne, tá?
Além de caramelizar a gordura, a lenha defuma melhor a carne
Dicas pra brasa perfeita
Agora que você sabe a diferença entre carvão e lenha, é bom conhecer algumas dicas pra manter a brasa perfeita pro churrasco. O ideal é ter aquela camada branca fininha por cima.
Isso acontece por causa da liberação de uma substância chamada potássio. É aí que dá pra alcançar o melhor sabor nos alimentos! Antes disso, a fumaça tem gases tóxicos que dão um sabor amargo.
Outra dica legal pra manter a potência do fogo na churrasqueira é deixar pedras grandes novas de carvão ou lenha do lado do braseiro, pra que virem brasas aos poucos.
E se o fogo da churrasqueira tiver alto demais, não jogue água. Isso esfria as brasas e libera fuligem branca que pode grudar na comida, mudando o sabor e a qualidade do churrasco.
Chamas altas queimam os alimentos. Pra diminuir, basta afastar algumas brasas
O carvão e a lenha que você precisa tão aqui no Magazine Luiza!
Saiba mais:
Na matéria Churrasqueira a carvão x elétrica eu te conto as diferenças entre esses dois modelos.
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E no app Churrascômetro, que tá disponível pra Android e iOS, dá pra calcular a quantidade certa de carvão ou lenha, carnes e bebidas pro churrasco!