Cuidados com a panela de pressão

Talvez a maior resistência no uso de panelas de pressão esteja no perigo de explosão. Muita gente já ouviu falar de pelo menos um caso em que isso ocorreu. É raro, mas acontece. Porém, quando usada de acordo com as normas de segurança, a panela de pressão se transforma em uma grande aliada da dona de casa e sem riscos de acidentes.

Segundo o Corpo de Bombeiros, as precauções devem começar logo na escolha da panela de pressão que você vai levar para casa. É preciso estar atento e verificar se o utensílio tem o selo do INMETRO, além de adquirí-la somente em lojas credenciadas.

No uso diário, o ideal é amolecer os alimentos com a pressão antes de colocar condimentos e temperos. Isso diminui o risco de obstrução da válvula e, consequentemente, de acidentes. Outra dica é colocar apenas o volume de alimento e água indicado no manual de instrução. Isso previne o desgaste e possíveis deformações. O indicado, geralmente, é usar 65% da capacidade da panela. Portanto, se ela comporta cinco litros, deve-se colocar um volume de apenas três litros.

Outro ponto importante é o tempo de permanência no fogo, que costuma estar indicado no manual. No entanto, e isso vale para todas as panelas, não é aconselhável ultrapassar 15 minutos a partir do início da fervura. Enquanto estiver no fogo, é preciso observar se a válvula está funcionando normalmente. Ou seja, se está aliviando ou não a pressão. Se a válvula não estiver liberando pressão, provavelmente está obstruída. Se este for o caso, o alívio da pressão precisa ser feito mecanicamente. Para isso, basta levantar a válvula.

O posicionamento do cabo da panela também é um item de segurança que pode prevenir muitos acidentes. Ele deve estar sempre voltado para o interior do fogão, e nunca para fora. Isso evita que a panela seja derrubada por um esbarrão.

Vale lembrar que antes de abrir a panela é fundamental verificar se ainda há pressão. Após o uso, os resíduos de gordura têm que ser removidos cuidadosamente da válvula de pressão, para não ocorrer obstrução. A borracha e a tampa devem ser lavadas separadamente. Com a borracha limpa, é recomendável observar se a mesma apresenta algum tipo de falha. O ideal é não guardar a borracha na tampa, porque ela perde a elasticidade.

Seguindo estas dicas, você só tem a ganhar. Quem vai fazer pressão é a sua família, pedindo que você cozinhe deliciosas refeições!