fogao industrial

O fogão industrial: potência e durabilidade pra alta demanda

Quando os pedidos chegam sem parar, tem fila no balcão e muitos clientes, você precisa otimizar a área de preparo pra que ela funcione com eficiência, né? É aí que entra o fogão industrial, bastante poderoso e rápido!

A peça central pra garantir agilidade e eficiência na sua cozinha

O fogão industrial não é só um equipamento, é a peça central da operação. Isso porque ele te faz ganhar tempo e fazer vários pratos sem perder qualidade. É coringa pra atingir uma padronização das receitas com calor estável e chama uniforme.

A diferença entre ele e os fogões residenciais é que as versões domésticas operam com uma pressão de gás menor e são pensadas pra alimentar a família dia. Já as opções industriais entregam produtividade com bocas com trempes que alcançam altas temperaturas.

Outra vantagem do fogão industrial é a durabilidade. Esses equipamentos são feitos com materiais bem resistentes, como aço carbono e aço inox, e  são projetados pra suportar uso intenso, limpeza constante e panelas de grande porte. 

Ou seja, se precisa de rapidez, desempenho e segurança, essa é a escolha certa!

 

A decisão chave: fogão de alta pressão ou baixa pressão?

Olha, essa é uma decisão importante, porque influencia diretamente nos resultados e agilidade da rotina, sabia? Pois é! O fogão industrial de alta pressão é aquele que libera quantidade maior de gás em menos tempo, ideal pra fast food e frituras.

Entenda a diferença entre fogão industrial de alta pressão e de baixa pressão

Trabalha com comidas de rua, food truck, barraca de feira ou eventos ao ar livre? Então, o fogão industrial de alta pressão pode ser uma boa ideia. Lugares como pastelarias, espetinhos, caldos e lanchonetes ou comércio ambulante que servem grelhados se beneficiam com a eficiência dele.

Mas olha, nesse tipo, o controle de temperatura é mais limitado, então não é tão indicado em cozimento lento e pra itens delicados. 

Agora, o fogão industrial de baixa pressão te dá o controle e constância, num fluxo de gás mais regulado. Isso significa que a chama mais baixa e que varia muito pouco na temperatura é excelente pra lugares em que a precisão na cocção é fundamental, hein! 

Alguns exemplos são restaurantes, padarias e ambientes com variedade de pratos. Ele é mais versátil ainda pra molhos e cozimentos longos. Aí sim!

 

Modelos e funções: de mesa, com forno, chapa e 2/4 bocas

O  fogão industrial de mesa é ótimo em comércios compactos e quando você busca algo portátil. 

Além de leve, é prático e dá pra colocar em cima de bancadas nos food trucks, apoiados em estruturas de feiras livres e em mesas de eventos temporários. 

O interessante é que dá pra achar modelos com 1, 2 ou 3 bocas em versões tanto de alta quanto ou baixa pressão.

Fogão industrial com chapa

Olha, o fogão industrial com chapa é um parceiro pra lanches prensados, hambúrguer ou preparar ovos e bifes de um jeito profissional. 

Quando a chapa vem acoplada dá aquela turbinada em lanchonetes, padarias, hamburguerias, cafeterias e hotéis. A chapa  de aço carbono ou ferro fundido esquenta rapidinho e mantém o calor por mais tempo. 

Do fogão de mesa de 2 bocas ao de 4 bocas com forno e com chapa 

Agora, o fogão industrial 2 bocas é o favorito dos pequenos negócios porque une bastante potência e excelente custo-benefício, com um tamanho que cabe até em cozinhas compactas de lanchonetes, deliverys, cafés e bistrôs. Ah, alguns são só fogão e outros vêm com forno embutido.

Já o de 4 bocas é uma ótima ideia se a demanda crescer, porque permite preparar várias receitas ao mesmo tempo, com eficiência total em restaurantes de pequeno a médio porte, dark kitchens, casas de eventos, refeitórios, escolas e entidades beneficentes. 

Esse ainda conta com opção de fogão industrial 4 bocas com forno embutido, o que te permite oferecer assados, gratinados, pães e outras delícias.

 

Performance e confiança para seu negócio: nossos fogões industriais

A linha profissional Venâncio é um exemplo de fogão que tá entre os mais bem avaliados, com opções como o Bravo, de 4 bocas. Ele é montado sobre a mesa esmaltada e sistema Easy Clean, facilitando a higiene. 

Um detalhe é a entrada pra gás GLP de baixa pressão e queimadores de alto rendimento fabricados em ferro fundido. A potência chega a 3.636 kcal por hora com chamas triplas frontais e até 3.021kcal por hora nas duplas traseiras, com consumo de gás de 1,572kg por hora, tá? 

O corpo é reforçado em aço carbono e finalizado na pintura a pó eletrostática em base fosfatizada. Já vem com forno e 2 grelhas, e a porta de vidro é fechada num mecanismo de mola pra vedação extra. O isolamento de lã de rocha completa o interior esmaltado a fogo. Uau!

Custo-benefício

Você também pode gostar do 3 Bocas P5 da MetalFour, que é indicado como equipamento inicial, mas em comércios que esperam crescer demanda. Isso porque ele é compacto mas rende muito precisando de quase nada de espaço. O corpo é confeccionado em chapa de aço carbono pintado e finalizado em solda MIG. 

O registro regulador é em latão niquelado e cromado e as grelhas de 30cm x 30cm de dimensão forjadas em ferro fundido aguentam altas temperaturas e panelas grandes.

Os pés de aço carbono ganham reforços de sapatas de borracha antiderrapante e a pintura é em epóxi a pó eletrostático na cor cinza grafite. Ele é projetado pra dar durabilidade em uso intenso e suportar a higienização com produtos de limpeza profissionais e abrasivos, hein!

Alta demanda

Agora, se precisa expandir ao máximo pra produzir centenas de refeições, o fogão industrial Stori Premium traz 8 bocas e 2 fornos com chapa de baixa pressão. A Metalmaq oferece um dos maiores da categoria pra equipar restaurantes, cozinhas industriais e áreas de produção em grande escala mais exigentes. 

O quadro monobloco e as bocas instaladas numa só chapa evitam soldas e acúmulo de sujeiras. E o registro regulador de gás em latão duro niquelado e cromado tem tubo distribuidor em liga especial de alumínio, tá?

Os queimadores e grelhas fundidos próprios pra fogo alto atingem alta dureza. São 4 simples e 4 duplos, mais dois fornos de 94L.

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Ah, quer trocar o fogão industrial usado mas não sabe por onde procurar? Eu te ajudo com as dicas do guia Qual a melhor marca de fogão industrial ?

 

Além dele, eu tenho outro item indispensável pra conservar os alimentos e deixar vários ingredientes prontos. Confira na matéria Câmara fria: conheça as vantagens.

 

O fogão industrial tá aqui no Magazine Luiza!