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Comida e Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária - Wmf

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Comida e Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária - Wmf

Comida e Cozinha - Ciencia e cultura da culinaria , de Harold McGee, e um classico da culinaria. Aclamado pela revista Time como uma pequena obra-prima quando publicado em ingles pela primeira vez, em 1984, Comida e Cozinha e a biblia a que gastronomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para compreender de onde vem nossos alimentos, de que sao feitos e como a culinaria os transforma em iguarias novas e deliciosas. Comida e Cozinha e uma obra preciosa e um compendio monumental de informacoes sobre ingredientes, metodos de coccao e prazeres da mesa. Foi escrito para cativar e fascinar a quantos ja se dedicaram a culinaria, a gastronomia ou mesmo a simples reflexao sobre os alimentos.

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