Cozinha Experimental - Nutrição Preventiva e Terapêutica - ATHENEU SAO PAULO

Resenha
Sumário
Cozinha Experimental – Nutrição Preventiva e Terapêutica é resposta ao desregrado consumo de alimentos ultraprocessados, que, lamentavelmente, fazem parte da rotina das famílias de hoje. Há a pipoca doce, a batata frita, o sorvete, o hambúrguer, os refrigerantes, as fast foods e todo um cortejo no qual a química de conservantes, acidulantes, corantes, aromatizantes e outros aditivos estão presentes no processo de industrialização.



Os alimentos processados fazem mal à sa úde, pois podem acarretar obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares, que afetam cada vez mais precocemente a população infantil. Longe vai o tempo da comida caseira, do cheiro de comida da casa das “avós”, que nascia na cozinha e espalhava -se pela sala.



O livro apresenta receitas especiais de absoluto caráter nutricional. Como se sabe, “alimentação” é o simples consumo de comida, enquanto “nutrição” é o processo biológico que sustenta a vida.



Eis alguns dos seus princi pais temas:



· Equilíbrio de macro e micronutrientes como base da boa nutrição infantil

· Alimentação ou nutrição?

· Dieta da gestante e do lactente

· Leite humano: comida de verdade

· Alimentação do b ebê ao pré-escolar

· Alimentação do pré-escolar e do escolar

· Alimentação do adolescente



· Dificuldades alimentares

· Nutrição e imunidade

· Fome oculta

· Manejo alimentar do paciente com alergi a à proteína de vaca

· Manejo da intolerância à lactose

· Constipação intestinal

· Diarreia aguda

· Doenças crônicas não transmissíveis

· Influência das mídias sociais e dietas controversas