Cutelo

O que é um cutelo e qual a sua função?

Olha, o cutelo é ideal pra fatiar carnes com ossos, como costelas ou frangos inteiros, por exemplo. Além de quebrar cartilagens e juntas, dividir peças grandes e legumes duros, do tipo abóbora, batata-doce ou mandioca.

Ele conta com lâminas largas, grossas e retangulares. Costuma ser mais pesado que os talheres como a faca tradicional e ajuda nos cortes. O tamanho varia entre 15cm a 30cm, e o material pode ser de aço inoxidável ou carbono.

O cabo é firme, com boa empunhadura. E você encontra versões de madeira, plástico ou inox. A dica é usar sobre tábuas resistentes, como as de polietileno. E evitar colocar em cima de superfícies de vidro ou mármore, já que estraga o cutelo e a bancada, combinado? 

Combina força, resistência, versatilidade e serve pra profissionais e pra quem cozinha com frequência. Ou seja, é muito útil pra ter no dia a dia!

 

Quais são os diferenciais de um cutelo artesanal?

Então, o cutelo artesanal conta com aço de alta performance, como carbono, damasco ou inox forjado. Tem maior resistência ao desgaste, impacto e corrosão, e os cabos são feitos de materiais nobres que podem ser madeiras exóticas, chifre, micarta, resina ou osso. 

O corte é mais preciso e duradouro, porque a afiação é feita de um jeitinho manual, com técnica apurada. Mantém o fio por mais tempo e oferece recortes suaves, mesmo nos alimentos duros. O design é exclusivo, já que o cuteleiro molda a lâmina, ajusta o peso e equilibra o cabo pra ser personalizado. 

O acabamento visual também é diferenciado, com padrões em aço damasco, texturas rústicas, gravações manuais ou tratamento envelhecido. Encaixa direitinho na mão e oferece mais segurança e conforto pra usar por bastante tempo.

O cutelo artesanal é um tipo de peça de arte funcional, que pode ser colecionado ou então dar de presente como um item de destaque na cozinha e na área gourmet. Adorei! 

 

Como escolher o melhor cutelo Tramontina pras suas necessidades?

Na hora de conferir os modelos disponíveis, vale levar em consideração o tipo de uso. Se é pra cozinha doméstica, por exemplo, é bom investir nas versões médias, mais leves e versáteis. 

Já pra carnes com osso e pra açougue, a dica é escolher as opções pesadas, com lâmina reforçada, tá? Pra churrasco, os ideais são os cutelos robustos, com estrutura firme e ótima empunhadura.

Pra uso profissional e com frequência, o indicado é a faca cutelo da linha Master ou Churrasco Black. Aí precisa conferir o tamanho e o peso ideal. As lâminas entre 6 polegadas e 8 polegadas atendem bem os cortes de legumes e frangos. 

As maiores e pesadas são ótimas pra carnes grandes. A dica é dar uma olhadinha nos materiais da lâmina e do cabo também. As de aço inoxidável com tratamento térmico são os modelos tradicionais, que costumam acompanhar revestimento antiaderente ou acabamento fosco, o que facilita a limpeza. 

O cabo precisa ser de polipropileno ou madeira natural tratada, que conta com um bom custo-benefício e visual rústico. Opções de fibra ou madeira tratada com rebites duram bastante e resistem bem à umidade. Vale investir nos modelos com cabos fixados por rebites inox, mais resistentes pra lavagens frequentes. Além disso, evite deixar o acessório molhado ou nos lugares úmidos e escolha marcas confiáveis! 

 

Em quais situações o cutelo é mais indicado do que uma faca tradicional?

O cutelo é essencial pra cortar carnes com osso, como costelas, frangos inteiros, pernil, rabada e por aí vai. A lâmina espessa e pesada consegue atravessar os ossos e cartilagens com precisão e segurança. 

É útil pra separar partes como a coxa e sobrecoxa, por exemplo, porque o impacto ajuda a romper os ligamentos com mais facilidade. Pra fatiar legumes como abóbora, mandioca, batata-doce, inhame e coco seco também é uma boa pedida. 

Além de ser ideal pra dividir peças grandes de carne crua ou cozida, ainda mais em ambientes profissionais do tipo açougues e cozinhas industriais, já que aguentam o uso contínuo e os cortes pesados, sem perder o fio.

O legal é que também pode transportar alimentos da tábua pra panela e servir como uma espátula. Adorei! 

 

Quais são os principais cuidados pra usar o cutelo com segurança?

Primeiro, a dica é usar tábuas de madeira ou polietileno, que absorvem o impacto e não estragam a lâmina. É bom evitar superfícies como vidro, pedra ou mármore, que além de escorregadias, podem quebrar a lâmina ou causar acidentes. 

Precisa segurar o cabo com firmeza e manter os dedos afastados da parte que corta. Pode usar as mãos com cautela, tá? O ideal é que uma fique em cima e outra longe da linha de corte.

É bom manter a postura certinha, ficar em pé e com o corpo inclinado pra frente. Isso oferece um controle melhor no movimento de corte e diminui o risco do cutelo escapar. 

Nas cozinhas profissionais ou açougues, por exemplo, precisa ter luvas antiderrapantes ou de malha metálica, que é anticorte, e muito recomendada pra servir na mão de apoio. 

O corte precisa ser firme e controlado. Os golpes muito fortes oferecem um recuo perigoso pra lâmina ou estragam a estrutura do alimento e da tábua. Precisa também lavar direitinho e secar logo depois de usar, pra evitar ferrugem e manter o fio num bom estado. Depois, é só guardar em suportes específicos, bainha ou bloco de facas, longe do alcance das crianças! 

 

Onde encontrar um cutelo de qualidade?

Com certeza é no Magalu. Isso porque aqui você encontra várias opções de cutelo Tramontina e outros modelos pra escolher o que atende melhor às suas necessidades. E ainda com muitas ofertas pra aproveitar! 

Agora, que tal ficar por dentro de dicas incríveis pra usar na hora de escolher os itens certos de utilidades domésticas na cozinha? Na matéria Mercado: dicas de compras, alimentação e receitas eu te conto!

 

Ah, e pra acertar na escolha do talher ideal, é só dar uma olhadinha nas dicas que separei em: Facas pra todos os cortes. 

 

Gostou? Aqui no Magazine Luiza você encontra o cutelo que procura. Vem conferir!