Coleção: Terroir XXVII Terroir: Indicação de Procedência Altos Montes – Flores da Cunha, RS Tipo: Vinho Fino Espumante Natural Brut Rosé – Método Tradicional Composição de Castas: 60% Pinot Noir, 20% Merlot, 20% Chardonnay Graduação Alcoólica: 12,5% Maturação: 180 dias de contato com as leveduras na garrafa. Processo de Elaboração: Colheita manual das uvas Refrigeração por 24 horas em câmara fria Seleção criteriosa dos cachos e bagas Vinificação por gravidade Prensagem delicada Limpeza do mosto a frio Fermentação controlada a 13°C com leveduras selecionadas Filtração e estabilização tartárica Segunda fermentação na garrafa a 14°C Maturação sobre as borras por 180 dias Remuagem em giropallet Degorgement com congelamento do bico Adição do licor de expedição Fechamento com rolha de cortiça e gaiola Rotulagem e embalagem final Características Organolépticas: Cor: Rosa claro com perlage fino, intenso e persistente Aroma: Notas frutadas, com destaque para morango, cereja e framboesa Paladar: Elegante, com ótimo equilíbrio entre acidez e açúcar residual Temperatura de Serviço: 4 a 6°C Harmonização: Ideal com peixes, frutos do mar, culinária japonesa, risotos e queijos suaves