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Livro - Banquetes e catering

Livro - Banquetes e catering

Código ad88hd2da8Senac São Paulo

Informações do Produto

Livro - Banquetes e catering
"Os setores de banqueting e de catering requerem empresas multifuncionais, com grande capacidade de organização e de comunicação, aptas a implementar instrumentos de autoanálise nos setores de finanças e de marketing para permanecerem competitivas. Este livro oferece às empresas de grande e de pequeno porte informações concretas para enfrentar o mercado atual, se organizar melhor e criar um bom programa de marketing. Examina ainda a estrutura da cozinha com relação à eficiência das atividades realizadas e aborda os seguintes tópicos: recursos humanos (contratação, formação, etc.), elaboração da banqueting event order (BEO ordem de serviço), divisão das tarefas, preparação e conclusão do evento, logística, organização das atividades na cozinha, desenvolvimento do cardápio, food cost, interação entre os vários departamentos (salão, serviço, A&B), setor de bebidas e o banqueting kit como instrumento fundamental para se apresentar ao público na era da internet. O texto, amplamente ilustrado com gráficos, tabelas e fotos, inclui a abordagem de temas específicos muito variados, como coffee breaks, casamentos e jantares de gala. Essas seções representam uma espécie de livro dentro do livro e o enriquecem com referências visuais imediatas , fundamentais para ilustrar aspectos estéticos e estilísticos."
Informações técnicas
EditoraSenac São Paulo
TítuloBanquetes e catering
SubtítuloArte, ciência e tecnologia
Autor
Quagliarella, Andrea, Luise, Franco, Vaccarini, Giuseppe, Parolari, Luciano, Giuseppe, Raffaele de, Matarrese, Vito
Ficha técnica
Número de páginas496
Edição1
Data de publicação15.10.2015
IdiomaPortuguês
Código do produto
ISBN-10 - 8539608936 GTIN-13 - 9788539608935 ISBN-13 - 9788539608935
Peso aproximado
Peso do produto2800.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto(L x A x P): 22.0 x 30.0 x 38.0 cm.
Informações complementares
GêneroAdministração, Negócios e Economia
ISBN-108539608936
ISBN-139788539608935

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