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Livro - Garde manger

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Informações do produto

Livro - Garde manger

O garde manger tem conquistado cada vez mais importância na gastronomia. Isso se deve ao fato de que a cozinha fria se preocupa com os mínimos detalhes, desde a apresentação e a harmonização das cores do prato até a união de sabor e textura dos ingredientes. Tantos detalhes requer o domínio de como manusear corretamente os alimentos. Garde manger: a arte e o ofício da cozinha fria baseia-se na prática contemporânea da gastronomia, traduzindo habilidades e técnicas em palavras, imagens e receitas. Com linguagem acessível, apresenta informações detalhadas sobre o preparo de molhos frios e sopas, saladas, sanduíches, produtos embutidos, galantines, conservas, queijos, hors-d¿oeuvre e aperitivos, além de trazer dicas de como organizar e dispor os pratos em um buffet.

Informações técnicas
Editora Senac São Paulo
Título Garde manger
Subtítulo a arte e o ofício da cozinha fria
Autor
Instituto Americano de Culinária,
Ficha técnica
Número de páginas 710
Edição 4
Data de publicação 04.08.2014
Idioma Português
Código do produto
ISBN-10 - 8539606097 GTIN-13 - 9788539606092 ISBN-13 - 9788539606092
Peso aproximado
Peso do produto 3540.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto (L x A x P): 22.0 x 28.5 x 70.0 cm.
Informações complementares
Gênero Gastronomia e Culinária
ISBN-10 8539606097
ISBN-13 9788539606092

Lu explica: Livros de Gastronomia

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Avaliação dos clientes

Avaliação geral
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Nota: 5 1 avaliações
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    5,0 ,0
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Tania - Há 2 meses atrás

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    5 ,0
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