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Livro - Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras

Código 502888200 Ver descrição completa Editora Atheneu
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Livro - Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras

Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras surge, agora em sua 4ª edição, integralmente revista e atualizada acrescida de novas informações sobre a composição de medidas caseiras, de preparações e também de produtos industrializados. A Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras tem como autores equipe de nutricionistas do Serviços de Nutrição Clínica do Instituto de Puericultura e Pediatria Martagão Gesteira e de professoras do Instituto de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro. Trata-se de um trabalho eminentemente prático, verdadeiro guia, construído segundo os melhores procedimentos científicos, de sólida consistência metodológica o que indubitavelmente é atestado de credibilidade. Eis as suas principais linhas metodológicas: 1. Apresentação das quantidades de alimentos e preparação em medidas caseiras, exatamente como são mencionadas nos instrumentos de coletas de dados de ingestão 2. Para cada medida referida, a Tabela informa o peso ou volume correspondente e o conteúdo de nutrientes, frequentemente associados aos estados carências 3. A lista de alimentos e preparações apresentadas foi obtida pela aplicação de 1.224 protocolos dietéticos, com visitas domiciliares para se verificar in loco (a) forma de preparação dos alimentos (b) ingredientes (c) medidas caseiras A coleta desses dados estendeu-se por mais de dois anos, o que permitiu a inclusão de alimentos sujeitos a variações sazonais 4. A inclusão de cada item na Tabela foi precedida de sua aquisição e, em seguida, feita a pesagem para as medidas caseiras 5. No caso das preparações não encontradas na Tabela, solicitou-se o apoio da indústria especializada, que informou a composição química de seus produtos Este é, pois, um livro útil, ágil em suas informações, por sinal já consagrado pelo seu número de edições anteriores, sendo esta já a quarta. Seu objetivo se mantém o mesmo: a correta e precisa avaliação da ingestão de alimentos, tendo por base o correspondente consumo em medidas Caseiras.

Informações técnicas
Editora Editora Atheneu
Título Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras
Autor
Pinheiro, Ana Beatriz V., A.Lacerda, Elisa Maria de, Benzecry, Esther Hain, Gomes, Marisa Conceção da S.
Ficha técnica
Número de páginas 131
Edição 5
Data de publicação 14.09.2008
Idioma Português
Código do produto
01 - 1335 ISBN-10 - 8573796782 GTIN-13 - 9788573796780 ISBN-13 - 9788573796780
Peso aproximado
Peso do produto 240.0 gramas.
Dimensões do produto
Produto (L x A x P): 17.0 x 24.0 x 8.0 cm.
Informações complementares
Gênero Ciência de Alimentos,Ciências Agrárias,Tópicos Especiais
ISBN-10 8573796782
ISBN-13 9788573796780

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