Como é feito o salgadinho?

Gente, o salgadinho de pacote é um petisco que vai bem na hora de assistir a um filme e é prático pra levar em viagens, né? O bom é que tem vários sabores pra escolher. Agora, você já pensou em como são feitos os salgadinhos? Vem comigo que eu te conto isso e muito mais!

Batata chips: com ou sem ondas

Olha, tudo começa no campo, onde a batata é plantada, colhida e lavada. Antes de seguirem pra fábrica, elas passam numa secadora e são peneiradas pra que só vire salgadinho o legume que tem entre 3,8 e 10 centímetros, ou cm.

Lá na fábrica as batatas são lavadas de novo e seguem por um tubo até o descascador, que é um tipo de tambor com escovas na parede de dentro. Depois, os legumes são fatiados e ficam lisinhos ou ondulados.

A batata chips pode ser lisinha, como essa no sabor clássico

Aí, as batatas são enxaguadas com água quente, que é como um pré-cozimento, e fritas em óleo vegetal a 180 graus por apenas 20 segundos! Na última etapa, as esteiras levam até um misturador onde recebem sal, temperos e são embaladas em pacotes. Todo o processo costuma ser feito por máquinas!

Salgadinho do tipo isopor

Olha, esse é o tipo de salgadinho como o Cheetos, que pode ser comprido, ondulado ou de bolinha. Também são produzidos do mesmo jeito os que têm formato de anel, como o Cebolitos, e os de conchinha, como o Fandangos, tá?

Apesar do nome, eles são feitos de milho e não de isopor, tá? Ficam com essa textura porque passam por um processo chamado extrusão, que é a mudança rápida de pressão e temperatura.

O salgadinho de milho com ondas e sabor requeijão tem gostinho de infância, né?

Funciona assim: a massa, feita com farinha de milho bem fininha e água, é bem aquecida e prensada no formato escolhido. Aí os salgadinhos entram numa câmara onde a pressão e a temperatura tão baixos. E é essa mudança que faz com que eles fiquem com essa textura.

Depois os salgadinhos passam num tambor com aroma, como queijo, presunto ou requeijão, são coloridos com um spray e seguem pra empacotadora.

Salgadinho frito

Imagina uma batedeira gigante: é assim que a massa de farinha de trigo começa a dar forma aos salgadinhos que são fritos. Depois de passar por alguns rolos, ela fica esticadinha, parecendo uma fita. E então recebe uma pintura de urucum.

Essa massa é ventilada, cortada em pequenas tiras e aquecida por 8 horas. Só então o salgadinho é frito por 9 segundos, em óleo vegetal aquecido. Aí, passa um tempo girando num tambor cheio de tempero pra ganhar o sabor. Delícia!

Salgadinho assado e depois frito

Esse salgadinho é crocante e um dos mais famosos é o Doritos, que tem formato de triângulo. Olha, ele é quase 100 por cento milho e lembra os nachos mexicanos, sabe? É gostoso sozinho e fica melhor ainda com algum molho pra mergulhar. Também é ótimo com guacamole, aquela pasta salgada feita do abacate.

Pra fazer ele, o milho é fervido por 12 minutos numa mistura de água com um pouquinho de cal, só pra soltar a casca, tá? Depois, os grãos descansam por 12 horas, em tambores gigantes.

Esse salgadinho é perfeito pra mergulhar em molhos de queijo ou guacamole, viu?

Na próxima etapa os salgadinhos seguem por canos, caem numa esteira rolante e vão pro triturador. Eles são esmagados bem rapido, só por 30 segundos. A massa grossa e mole passa por rolos compressores, fica em tiras e é cortada em triângulo, antes de ser assada por 2 minutos.

Na última etapa os chips são resfriados e fritos por 2 minutos em óleo de palma, que também é conhecido como azeite de dendê. Aí é só colocar o tempero do mesmo jeito que os salgadinhos fritos e tá pronto!

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Saiba mais:

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