Vinho Tinto Seco Merlot Reserva Miolo 750ml

Vinho elaborado com uvas Merlot cultivadas em vinhedos próprios localizados na região da Campanha Gaúcha. Este foi o primeiro vinho engarrafado pela Vinícola Miolo, em 1990. Vinho de cor rubi profundo, médio corpo, bastante harmônico, de paladar aveludado. Apresenta evolução em carvalho e bouquet complexo.

Ficha Técnica

VINHA

Região: Campanha Gaúcha/RS

Solo: Arenoargiloso de topografia plana

Clima: Quente e subúmido

Variedade(s): Merlot

Colheita: Manual e seletiva

VINIFICAÇÃO

Seleção dos cachos em mesa selecionadora;

Desengace total dos cachos, sem esmagamento;

Enchimento do tanque de aço inoxidável por gravidade;

Aumento da relação sólido/líquido para maior aporte polifenólico;

Maceração pré-fermentativa a frio por 3 dias;

Fermentação alcoólica e maceração a temperatura controlada de 25 a 28°C, com apropriada gestão da extração polifenólica através de remontagens abertas, fechadas, pigeages e delestages;

Maceração pós-fermentativa de 5 a 10 dias, em média, para maior extração tânica;

Descube por gravidade e separação do vinho flor do vinho prensa;

Fermentação malolática espontânea e completa;

-Amadurecimento em barricas de carvalho americano e francês.

ANÁLISE SENSORIAL

Visão: Coloração intensa, com tonalidades púrpura e vermelho-rubi.

Olfato: Bom aroma de fruta vermelha madura, lembrando morango e ameixa guardados em madeira.

Gosto: Bem estruturado, encorpado e com ótima persistência no retrogosto.

SERVIÇO E HARMONIZAÇÃO

Serviço: A temperatura ideal é de 16°C.

Harmonização: A tanicidade do vinho não é compatível com o amargor das carnes bem passadas, assim como seu teor alcoólico. Desaconselha-se que seja servido com alimentos ácidos ou comidas muito salgadas, por contraposição a melhor harmonização seria feita com comidas untuosas e suculentas. Assim é ideal para arroz carreteiro, carne de panela, dobradinha, feijoada carioca, macarrão ao ragu, arroz de frango caipira, frango com quiabo, baião de dois, rodizio de massas, pizzas clássicas e queijos maturados de massa semidura.