Panela de Pressão: use com cuidado

A panela de pressão é um utensílio muito utilizado pelas donas de casa, que recorrem a ela para cozinhar os alimentos com praticidade e rapidez. Seu uso é praticamente essencial para dezenas de receitas da cozinha brasileira. No entanto, são necessárias algumas precauções e cuidados na hora de utilizar estas panelas, que podem causar até mesmo explosões quando mal manejadas.

 

A primeira e mais básica regras é prestar atenção na quantidade de água. O volume utilizado não deve nunca ultrapassar  a altura dos quatro parafusos que usualmente prendem o cabo da panela. Vale dizer, a atenção já deve começar no momento da compra da panela de pressão, que sempre deve trazer o selo do Inmetro, uma forma de garantia sobre a qualidade do utensílio.

 

Também respeite o volume da panela na hora de colocar os alimentos, um pouco a mais do que 2/3 pode provocar o entupimento da válvula e deformar o objeto, aumentando ainda mais o risco de acidentes. Segundo Inmetro, a válvula da panela de pressão não pode nunca estar deformada e deve ser trocada no máximo a cada cinco anos. O ideal é mantê-la também sempre limpa, garantindo a saída do excesso de vapor.

 

 

Panela de pressão vermelha

 

 

Outra dica de segurança muito importante é que depois do cozimento, a válvula nunca deve ser levantada imediatamente. Lembre-se sempre de resfriá-la antes de tudo. Você pode levar a panela para a debaixo de uma torneira e molhá-la com água fria, diminuindo a temperatura para poder abri-la em segurança.

 

Outra dica importante é prestar atenção na panela, e assim que ela começar a fazer barulho, fazendo o vapor escapar é um sinal de que o interior da panela já se encontra sob alta pressão e você já pode reduzir o fogo. Lembre-se sempre que enquanto a panela estiver no fogo, é preciso observar se a válvula está funcionando normalmente. Se não estiver liberando pressão, é um sinal de que pode estar obstruída. Quando a panela começar a ferver não hesite em baixar a chama sem problemas, pois a temperatura lá dentro irá se manter já que o ponto de ebulição e fervura já foi alcançado.

 

Segundo o professor de física Beral Neto: "A grande vantagem da panela de pressão é que você vai poder cozinhar os alimentos com mais rapidez porque a temperatura do líquido dentro da panela está acima de 100 graus e ainda não virou vapor. Isso facilita muito o cozimento dos alimentos e a rapidez que esses alimentos são preparados" em entrevista para o site do globo.com.

 

Outro fator de segurança muito importante é checar a vedação da panela de pressão. Quando for lavá-la, procure por áreas amassadas na tampa ou pequenos rompimentos, já que estes podem fazer com que o vapor escape, acabando com a capacidade da panela de produzir pressão.

 

Ao terminar o seu uso, limpe bem a panela. Se certificando de lavar a tampa e a borracha à parte.